surimi

Surimi beku adalah produk olahan hasil perikanan berupa lumatan daging ikan yang telah mengalami pencucian (leaching), pengurangan kandungan air, penambahan bahan, pengepakan, pembekuan , dan penyimpanan beku.

Cryopretectants ditambahkan pada produk ini and block dibekukukan pada suhu -24⁰ C. Produk akhir disimpan pada suhu maksimal – 30⁰ C.

Komposisi :

-          Daging ikan segar

-          Air

-          Tepung terigu, tepung tapioca

-          Putih telur, minyak kedelai

-          Garam, gula

-          Sorbitol, isolated soy protein

Spesifikasi:

-          Mikrobiologi

TPC/ gr maks.    (5x10⁵)

E.Coli (MPN/ gr) (0)

Coliform(MPN/gr) (100)

Salmonella spp ( negatif)

v.choleria (negatif)

beberapa nama jepang tergantung jenis bahan bakunya : itoyori (golden treadfin Bream /kurisi), Kinmedai (big Eyes fish / tuna mata besar) dan Guchi ( white croaker/ Gulamah)

Stock location :

-          Maluku, Irian jaya, Sulut, NTT, Jambi

Pemasaran :

Domestik : indostri pengolahan produk surimi.

Ekspor : Singapura, jepang

Standar : SNI 01-2694-1992