Ikan kayu / katsuobushi

Ikan kayu adalah ikan yang bahan bakunya dibuat dari ikan cakalang (katsu wonus pelamis) segar yang mengalami perebusan, penyiangan, pembuangan tulang, pengasapan, penyerutan dan pengeringan dengan atau tanpa penjemuran.

Spesifikasi

mikrobiologi

TPC koloni gr maks 1x10²

E coli ( MPN/gr) <3

Coliform (MPN/gr) <3

Salmonella spp (negatif)

Stock loacation 

SULUT, Maluku, irja , sulsel, sulteng

Pemasaran :

Ekspor : jepang

Standar: SNI 01-2691-1992