Tuna kaleng / canned tuna

Tuna kaleng / canned tuna

Adalah produk yang berasal dari tuna dan dikemas dengan media atau tanpa bahan lain, dikemas hermetis dan diproses dengan suhu tinggiuntuk mencegah terjadinya bahaya keamanan pangan. Jenis bahan baku tuna kaleng adalah ikan tuna famili thunnidar dan varitasnya.

Bentuk kemasan:

Solid, chunk, Flake, dan Grated or shredded

Media pengalengan :

Packing media 1 – air garam

Packing media 2 – vegetable oil (kecuali olive oil)

Packing media 3 – olive oil

Level garam

Level a – regular (< 1,5 % garam )

Level b – tanpa penambahan garam

Level c – sangat rendah garam

Level d – low sodium (140 mg per penyajian)

Teripang Kering

Teripang kering

Teripang kering adalah produk olahan perikanan dengan bahan baku teripang segar yang mengalami pencucian , perebusan, pembelahan atau tanpa pembelahan, perebusan II, pengasapan, pengeringan, pengepakan dan penyimpanan.

Spesifikasi :

Mikrobiologi:

E.coli (MPN/ gram maks. 0)

Salmonella spp (negatif)

Vibrio Choleraee (negatif)

Staphylococcus aureus (negatif)

Stock location :

-          Maluku, Riau, DKI, Sumsel, Jatim

Pemasaran :

Domestik : pasar tradisional, Pasar modern

Ekspor :  jepang , china, singapura

Standar:  SNI 01-2732-1992

surimi

Surimi beku adalah produk olahan hasil perikanan berupa lumatan daging ikan yang telah mengalami pencucian (leaching), pengurangan kandungan air, penambahan bahan, pengepakan, pembekuan , dan penyimpanan beku.

Cryopretectants ditambahkan pada produk ini and block dibekukukan pada suhu -24⁰ C. Produk akhir disimpan pada suhu maksimal – 30⁰ C.

Komposisi :

-          Daging ikan segar

-          Air

-          Tepung terigu, tepung tapioca

-          Putih telur, minyak kedelai

-          Garam, gula

-          Sorbitol, isolated soy protein

Spesifikasi:

-          Mikrobiologi

TPC/ gr maks.    (5x10⁵)

E.Coli (MPN/ gr) (0)

Coliform(MPN/gr) (100)

Salmonella spp ( negatif)

v.choleria (negatif)

beberapa nama jepang tergantung jenis bahan bakunya : itoyori (golden treadfin Bream /kurisi), Kinmedai (big Eyes fish / tuna mata besar) dan Guchi ( white croaker/ Gulamah)

Stock location :

-          Maluku, Irian jaya, Sulut, NTT, Jambi

Pemasaran :

Domestik : indostri pengolahan produk surimi.

Ekspor : Singapura, jepang

Standar : SNI 01-2694-1992

kerupuk udang

Kerupuk udang adalah hasil olahan dari campuran yang terdiri dari udang segar, tepung tapioka, dan bahan lain yang dicetak, dikukus, diiris, dan dikeringkan

Spesifikasi:

Kapang : negatif

mikrobiologi

• Bakteri 5x10⁴
• e.coli 3 (MPN/gr maks)
• salmonella negatif

stock location:

jawatimur, jawa tengah, jawa barat, DKI

Pemasaran : Domestik: pasar tradisional, pasar modern, hotel dan restaurant

Ikan kayu / katsuobushi

Ikan kayu adalah ikan yang bahan bakunya dibuat dari ikan cakalang (katsu wonus pelamis) segar yang mengalami perebusan, penyiangan, pembuangan tulang, pengasapan, penyerutan dan pengeringan dengan atau tanpa penjemuran.

Spesifikasi

mikrobiologi

TPC koloni gr maks 1x10²

E coli ( MPN/gr) <3

Coliform (MPN/gr) <3

Salmonella spp (negatif)

Stock loacation 

SULUT, Maluku, irja , sulsel, sulteng

Pemasaran :

Ekspor : jepang

Standar: SNI 01-2691-1992

daging rajungan rebus dingin

Daging rajungan rebus dingin adalah rajungan segar yang mengalami perlakuan sebagai berikut : pencucian, perebusan, pengambilan daging, pendinginan dan pengemasan.

Spesifikasi:

Cemaran mikroba

TPC maks. (koloni/gr 5x10⁵)

E.coli (APM/gr < 3)

Salmonella per 25 gr (negatif)

v.cholerae per 25 gr (negatif)

v. parahaemolyticus per 50 gr (negatif)

-          cemaran kimia :

timah maks. (mg/kg 40,0)

timbal maks. (mg/kg 2,0)

arsen maks. (mg/kg 0,5)

air raksa maks. (mg/kg 0.5)

seng maks (mg/kg 100,0)

tembaga maks ( mg/kg 20.0)

fisika:

bobot bersih metrik ( sesuai label)

Stock location : Sumut, Riau, Jatim, Sulsel

Pemasaran :

-. domestik : pasar modern, hotel, restauran

-. Ekspor : singapura, jepang

Standar: SNI 01-4224-1996

daging kepiting rebus beku

Daging kepiting rebus beku adalah kepiting segar dari species terlampir yang mengalami pencucian, perebusan, pembekuan dan pengemasan.

Spesifikasi

• Cemaran mikroba: TPC maks per gram (koloni 2x10⁵)
• Coliform maks. (MPN/gram 10²)
• e.coli (mpn/gram <3)
• salmonella (25 gram negatif)
• stapfylococcus aureus (koloni 1000)

stock location : Riau, Sumut, jatim, Sulsel

pemasaran :

• domestik : pasar modern, hotel dan restaurant.
• Ekspor : singapura, jepang, uni eropa, AS

Standar: SNI 01-3231-1992

bekicot beku

Bekicot beku adalah produk olahan hasil perikana dengan bahan baku bekicot yang mengalami penyiangan, sortasi, pencucian, perebusan, penirisan, pembekuan, pengepakan , dan penyimpanan beku.

Spesifikasi:

Mikrobiologi:

• TPC , per gram (5x10⁵)
• e.coli (5)
• salmonella spp (negatif)
• vibrio choleraee (negatif)

stock location : jawatimur

pemasaran : 

ekspor : prancis

standar : SNI 01-2727-1992